Placinta cu mere

Ingrediente:
500g faina, 250g margarina, 1 ou, 6 linguri de zahar + zahar dupa gust pentru mere, 1 lingura otet, 1 vf. de cutit de sare, ½ lingurita de praf de copt, 200ml smantana, 1kg mere, 1 lingura gris, zahar praf pentru ornat

Mod de preparare:
Se face un aluat din ½ kg faina, 250g margarina, 1 galbenus de ou, 6 linguri de zahar, 1 lingura de otet, 1 varf de cutit de sare, ½ lingurita de praf de copt si 200ml smantana. Se imparte in doua. Jumatate se intinde si se pune in tava cu hartie de copt/unsa si tapetata cu faina.

1 kg de mere rase/cuburi se dinstuie cu zahar dupa gust la foc mediu pana se moaie bine. Se adauga 1 lingura de gris. Dupa ce se ia de pe foc, se amesteca cu 1 albus batut tare. Merele se pun peste foaia din tava si se acopera cu o alta foaie intinsa din restul de aluat. Se coace si se presara cu zahar praf.

Negresa cu nuci

Ingrediente:

1 ceasca cu zahar brun
1 ceasca cu faina
1 lingura cu nuci macinate
1/4 ceasca cu ulei vegetal
1/3 ceasca cu apa
1/3 ceasca cu pudra de cacao
1/2 lingurita cu praf de copt
1/4 lingurita cu sare

Mod de preparare:

Amesteca zaharul, faina, nucile, pudra de cacao si praful de copt. Adauga apoi si sarea.
In acelasi vas, adauga treptat uleiul si apa, amestecand pana obtii o compozitie omogena.
Pune compozitia in cuptor pret de 30 de minute. Se serveste calda, dar este buna si rece.

Compot de prune

Ingrediente:
5 kg prune, 1 kg zahar, 3 l apa, 2 cuisoare, o lingurita rasa de scotisoara.

Mod de preparare:

Zaharul, apa si mirodeniile nemacinate se pun intr-o oala de 6-8 l, Cind siropul clocoteste, se adauga circa 1/4 din prunele spalate si curatate de codite, se amesteca cu lingura in sirop, ca sa se infierbinte toate un minut, apoi, fara sa clocoteasca, se scot cu strecuratoarea si se pun intr-o cratita; cind siropul clocoteste din nou, se pun alte prune la fel, pina cind se termina toata cantitatea.

Prunele se asaza nepresate in borcane, lasind un spatiu liber de 2-3 cm pina la gura acestora. Siropul se lasa sa se mai raceasca, apoi se toarna uniform peste ele, pina la acelasi nivel. Borcanele se leaga si se sterilizeaza in apa. Daca se lucreaza corect la legat si sterilizat, nu e nevoie de nici un conservant.

Compot de struguri

Ingrediente:
1 kg boabe de struguri 200 g zahar o lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se aleg boabe de struguri albi, tari, se spala si se asaza in borcane; Intre timp, se dizolva zaharul cu apa calduta, se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste fructe, suficient cat sa le acopere; Borcanele se acopera cu celofan ud pus in doua si se leaga bine cu sfoara, dupa care se asaza intr-un vas suficient de inalt (infasurate si acoperite cu ziare) si se fierb la bain-marie pana incepe sa clocoteasca, focul se reduce si se lasa sa fiarba lent, in clocote foarte mici, timp de 30 minute; Se ia vasul de pe foc si se sterg borcanele.

Jeleu de struguri

Se zdrobesc 1 kg de struguri albi si rosii si se lasa sa stea timp de o ora cu 800 g zahar. Apoi se paseaza putin printr-o sita si se fierb la foc mic, pâna când zeama lor scursa pe o farfurie devine sticloasa. Se toarna in borcane preincalzite si se pun la loc cald, ca suprafata sa se intareasca, iar a doua zi se leaga.