Compot de caise

Ingrediente:
- un kg de caise
- 500 grame de zahar
- un litru apa
- zeama de lamaie

Mod de preparare: Se pun apa si zaharul la fiert, pana se leaga putin, se adauga caisele spalata si taiate in doua, zeama de lamaie si se mai lasa sa fiarba .

Compot de prune

Ingrediente:
5 kg prune, 1 kg zahar, 3 l apa, 2 cuisoare, o lingurita rasa de scotisoara.

Mod de preparare:

Zaharul, apa si mirodeniile nemacinate se pun intr-o oala de 6-8 l, Cind siropul clocoteste, se adauga circa 1/4 din prunele spalate si curatate de codite, se amesteca cu lingura in sirop, ca sa se infierbinte toate un minut, apoi, fara sa clocoteasca, se scot cu strecuratoarea si se pun intr-o cratita; cind siropul clocoteste din nou, se pun alte prune la fel, pina cind se termina toata cantitatea.

Prunele se asaza nepresate in borcane, lasind un spatiu liber de 2-3 cm pina la gura acestora. Siropul se lasa sa se mai raceasca, apoi se toarna uniform peste ele, pina la acelasi nivel. Borcanele se leaga si se sterilizeaza in apa. Daca se lucreaza corect la legat si sterilizat, nu e nevoie de nici un conservant.

Compot de struguri

Ingrediente:
1 kg boabe de struguri 200 g zahar o lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se aleg boabe de struguri albi, tari, se spala si se asaza in borcane; Intre timp, se dizolva zaharul cu apa calduta, se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste fructe, suficient cat sa le acopere; Borcanele se acopera cu celofan ud pus in doua si se leaga bine cu sfoara, dupa care se asaza intr-un vas suficient de inalt (infasurate si acoperite cu ziare) si se fierb la bain-marie pana incepe sa clocoteasca, focul se reduce si se lasa sa fiarba lent, in clocote foarte mici, timp de 30 minute; Se ia vasul de pe foc si se sterg borcanele.

Compot de pere

Ingrediente:
1 kg pere,
300 g zahar,
1 baton vanilie,
500 ml apa,

Mod de preparare:
Apa, zaharul, vanilia, se pun la fiert si se face un sirop. Perele se curata de coaja, se desfac felii, se scot casutele cu samburii si se fierb in sirop, la foc domol, pana se inmoaie. Se poate servi imediat sau se poate pastra pentru iarna. In acest caz se toarna clocotit in borcane, se acopera cu celofan, se acopera cu o patura sau perne, pentru a se raci cat mai incet. Dupa 24-48 ore, cand s-au racit bine, se scot si se pun la pastrat.